是鲫鱼
主料
鲫鱼
2条
辅料
香菜10g
八角 适量
食油适量
姜10g
葱20g
开水适量
面粉10g
胡椒粉1g
料酒10g
鸡精2g
食盐2g
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1. 准备原料。

2. 鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净改刀备用。

3. 将鲫鱼面粉两面拍粉。

4. 锅内加入适量食用油烧热放入鲤鱼两面煎至金黄。

5. 加入葱10g，姜10g，八角适量，料酒10g，加入适量开水。

6. 水开后转小火慢炖40分钟左右，待汤汁浓白后放入盐2g，鸡精2g，胡椒粉1g调味，装入碗中撒香菜10g，香葱10g即可。

7. 美味鲜美又富含高营养的鲫鱼汤就做好了。

大师秘籍
1、鲫鱼改刀后拍粉后再煎更好。
2、事先准备热水，鲫鱼煎好后直接冲入，以确保汤浓色白。
熬汤的鱼叫什么 扩展
1、鲫鱼来熬鱼汤,是最素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
2、做法:
去鳞、开膛、洗净
放入锅内煎至两面金黄，加烧沸的清汤煮沸
加入豆腐块煮开
加料酒，少量食盐和油
以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用
熬汤的鱼叫什么 扩展
鲫鱼、黑鱼都适合熬汤。熬出来的汤如奶一样白、味道特别鲜美。买回来的鲫鱼、黑鱼清洗干净后，锅中放少量油煎至两面金光，倒入热水大火激发出鱼的蛋白质，熬制奶白色为止。
